এক সময় গ্রামে লাল চালের ভাত ও লাল আটার রুটি খেতেন

মোহাম্মদ আলী খান বাবুল

একসময় গ্রামের লোকজন লাল চালের ভাত এবং লাল আটার রুটি খেতো। এখন গ্রামে এগুলো দুষ্প্রাপ্য। এখন ঢাকা শহরের কিছু সুপার সপে এগুলো পাওয়া যায় এবং দামও অনেক বেশি। অথচ একসময় এগুলোর দাম সাদা চাল বা সাদা আটার চাইতে দাম ছিল কম।

*লাল চালে থাকে অ্যান্থোসায়ানিন। এটি এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। অ্যান্থোসায়ানিন হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, অস্টিওপরোসিস রোধ করে এবং স্তনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
* এতে আছে সেলেনিয়াম। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। লাল চালে সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ বাইরের লাল বা বাদামি আবরণ। এখানেই সেলেনিয়াম থাকে। পলিশ করা সাদা চালে তা খুবই সামান্য পরিমাণে থাকে।
* লাল চালের ভিটামিন বি৬ শরীরের প্রয়োজনীয় লোহিত কনিকা ও উৎপাদনে সাহায্য করে।
* লাল চালে আয়রন থাকায় রক্ত স্বল্পতায় ভোগা মানুষের জন্য ম্যাজিকের মতো কাজ করে।
* এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আশ থাকার কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব উপকারী।
* এতে থাকা ক্যালসিয়াম ও  ম্যাগনেশিয়াম হাড় ও দাঁত ভালো রাখে। হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধ করে এবং রক্তচাপ কমায়।

মোহাম্মদ আলী খান বাবুল প্রায় ৩ যুগ প্রবাসে ছিলেন। উত্তর আমেরিকার সবচেয়ে বহুল প্রচারিত সাপ্তাহিক ঠিকানার সাংবাদিক ছিলেন।